Les repas Biologiques

Les alternatives végétales, mais « quèsaco »?

Les alternatives végétales sont de plus en plus présentes dans notre alimentation, mais pourquoi et qu’est-ce que c’est ? C’est le moment que je vous explique !
Il s’agit de produits riches en protéines végétales qui peuvent se substituer aux protéines animales, présentes dans les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers. Consommées de façon variée et équilibrée, elles sont capables — autant que les protéines animales — de combler tous les besoins nutritionnels de l’homme.

Où les trouve-t-on ?
– Légumineuses : lentilles, pois cassés, soja, pois chiches….
Quinoa
– Céréales : boulgour, riz, blé, avoine, maïs…
– Fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes
– Graines oléagineuses : lin, courge, sésame, …

Quels sont leurs fameux avantages ?
Si on les associe, on obtient, telle une portion de viande, tous les acides animés essentiels indispensables à l’organisme. C’est en çà que les protéines végétales sont devenues incontournables !!!
Le soja et le quinoa contiennent tous les acides aminés essentiels à l’organisme.
Les protéines végétales contiennent des glucides complexes qui apportent : énergie, fibres.

Et en plus ?  :
Elles ont :
-Un intérêt économique : Les producteurs de nos régions sont privilégiés si vous choisissez vos produits Origine France !
-Un intérêt nutritionnel : Pauvres en graisse et source d’énergie et de fibres.
-Un intérêt environnemental : Limite les émissions de gaz à effet de serre.
-Un intérêt culturel : Accessibles à tous quel que soit le régime ou les habitudes alimentaires.

Les alternatives végétales ont une forte dimension sociale = elles font tomber les barrières socioculturelles.

Vous vous demandez comment la production de protéines végétales limite les émissions de gaz à effet de serre ?
Je vous l’explique avec 2 infographies !

Capturepollution

Les protéines végétales répondent à un réel besoin des consommateurs d’aujourd’hui : il n’y aura pas assez de  viande pour nourrir l’humanité !  Consommer de la viande n’est pas un souci mais c’est sa surconsommation et surproduction qui posent problème.

 Dans notre placard, on a un peu de tout : mais qui sommes-nous ?

Nous, Biofinesse, on s’est lancé dans l’aventure des alternatives végétales bio en restauration collective il y a plusieurs années : pour une alimentation responsable !

Nous avons commencé avec « la protéine de soja texturée » (ingrédient similaire à de l’égrené de bœuf mais 100% soja) intégrée dans des recettes faciles et appréciées des convives : hachis parmentier, spaghettis à la sauce bolognaise, légumes farcis, chili « sin carne » … Ce fut un succès !
Aujourd’hui, notre gamme compte de nombreuses références (aides culinaires, steaks et boulettes simili-carne, raviolis, laitages …) en frais, sec et surgelé.

Les retours de nos clients :
Les alternatives végétales permettent de :
– répondre à la demande grandissante du « sans porc » et du « sans viande » en restauration collective
– répondre aux recommandations du GEMRCN
– diversifier les menus
Et c’est aussi utiliser des produit différenciants pour l’établissement !

Si vous souhaitez que l’on vous accompagne dans l’aventure des alternatives végétales et gourmandes, contactez-nous !