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Zoom Produit : Les algues

Les légumineuses, les céréales, le seitan,… nombreux sont les aliments source de protéines adaptés à une alimentation végétale. Mais depuis quelques temps, des petits nouveaux se font une place de choix dans les produits hyper protéinés : les algues !

Zoom Produit : Les simili-carnés

Lorsqu’un individu décide de devenir végétarien, ou végan, il peut éprouver un manque envers la viande et avoir du mal à opérer une transition entre un régime carné et un régime végétal. Dans ce cas, il peut se tourner vers des produits végétariens qui ressemblent beaucoup à de la viande : qu’on appelle les produits simili-carnés.

Zoom Produit : Les Céréales

Bien que la tendance soit aux légumineuses lorsqu’il s’agit d’alimentation végétale, il ne faut pas pour autant laisser les céréales de côté. Au contraire, leur association est particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel. Elles ont toutes deux, des acides aminés essentiels différents pour la bonne synthèse des protéines. Les consommer dans un même plat ou au cours d’une même journée, permet de rendre les protéines complètes et d’augmenter le taux d’assimilation de 30 à 50%.

Cet article vous présente donc quelques céréales originales, pour que vous soyez incollable sur le sujet, et pour vous aider à bien les choisir pour vos prochaines recettes ! Découvrez le Teff, le sorgho, le fonio, le sarrasin, l’amarante et le millet.