Où trouve-t-on des protéines végétales ?

Dans les légumineuses ou légumes secs

Dans les céréales

Dans les noix, graines et fruits secs

Qui se cache derrière les légumineuses ou les légumes secs ?
Les haricots blancs ou rouges, les fèves, les lentilles, les petits pois, les pois chiches, les pois cassés, le soja …

La graine de soja est la légumineuse la plus riche en protéines du monde végétal (40% de protéines). Elle est source de vitamines et minéraux, et est sans cholestérol. La graine de soja contient les 8 acides aminés essentiel pour l’organisme, lui conférant ainsi un profil protéique très proche de celui de la viande ou des œufs. Et le tofu dans tout ça ? le tofu, appelé fromage de soja, est un aliment issu du caillage du lait de soja.

Qui se cachent derrière les céréales ?
Le blé, le millet, le seigle, le riz, le quinoa, l’orge, l’avoine …

Qui se cachent derrière les noix, graines et fruits secs oléagineux ?
Les amandes, les pistaches, les noix de cajou …

Dans une alimentation végétale, pour un apport optimal en acides aminés variés, il convient de varier les sources de protéines et de faire les bonnes associations, comme légumineuses + céréales. On trouve sur le marché et dans notre gamme de nombreuses galettes ressemblant à des steaks à base de céréales + légumineuses. Aux saveurs variées : provençale, risotto, tomates chèvres …

Contactez-nous pour découvrir notre gamme !

A bientôt pour un prochain billet sur le seitan,

L’équipe Biofinesse