Blog Les Repas Bio

Atteindre les 20% de bio sans augmenter son budget !

Un minimum de 20% de bio dans la restauration collective à vocation de service publique, c’est possible, mais cela paraît impossible sans faire augmenter son budget… Pourtant, ça l’est, et cet article vous le prouvera !

Tour du monde de la Bio en chiffres !

Aujourd’hui, plus d’une centaine de pays s’inscrivent dans la réglementation Bio, avec pour chacun d’entre eux, des niveaux d’avancement différent…

Zoom Produit : Le Seitan

Lorsque l’on aborde la cuisine végétale, le seitan est un ingrédient incontournable pour ses qualités nutritionnelles. Mais avant toute chose, un peu d’histoire sur ce produit si ancien et pourtant encore méconnu…

Zoom Produit : Les Céréales

Bien que la tendance soit aux légumineuses lorsqu’il s’agit d’alimentation végétale, il ne faut pas pour autant laisser les céréales de côté. Au contraire, leur association est particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel. Elles ont toutes deux, des acides aminés essentiels différents pour la bonne synthèse des protéines. Les consommer dans un même plat ou au cours d’une même journée, permet de rendre les protéines complètes et d’augmenter le taux d’assimilation de 30 à 50%.

Cet article vous présente donc quelques céréales originales, pour que vous soyez incollable sur le sujet, et pour vous aider à bien les choisir pour vos prochaines recettes ! Découvrez le Teff, le sorgho, le fonio, le sarrasin, l’amarante et le millet.